“食”刻守护，安全相伴—齐河县市场监管局开展春季校园食堂食品安全检查

新学期伊始，为了切实保障广大师生的饮食安全，加强学校食堂食品安全监管工作，防控校园食品安全风险，杜绝食品安全事件的发生，齐河县市场监督管理局就全县大学、高中、初中、幼儿园食堂食品安全工作的落实情况进行了全方位的检查。

一、严格落实食品安全主体责任

建立健全食品安全管理机构，打造“两个责任”食品安全责任模板，压实校长（园长）食品安全第一责任人责任，按要求任命配齐食品安全总监和食品安全员，制定风险管控清单，严格落实原料进货查验、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等各项食品安全管理制度并做好各项记录。

二、开展食品安全风险隐患自查

监督学校食堂开学前的全面自查落实情况，要求食堂开展一次“地毯式”的大扫除，冰柜、冰箱、消毒柜、留样柜等设备温度计和效能要运转正常，及时清理冰霜和积水，避免食品受到污染。对操作间和就餐区域进行全面清洁和消杀，对厨房内使用的设施设备、餐用具等进行维护、保养、清洗、消毒、保洁。同时全面检查所有食品原料，严禁使用超过保质期或变质腐败的食品原料制作食品。

三、加强从业人员管理工作

对学校食品安全总监、食品安全员、厨房餐厅内从事粗加工、切配、烹饪、备餐、供餐、留样等关键环节的从业人员开展食品安全知识培训，提高安全意识，规范操作流程，严格落实晨检管理制度，要求从业人员出具健康证明后上岗，对食品从业人员进行每日晨检，杜绝食品从业人员带病上岗。

四、落实食品安全信息化管理

持续推行“智能物联”平台的“互联网+明厨亮灶”线上巡查，采取增加摄像头等方式进一步扩大“明厨亮灶”覆盖面，充分发挥其作用与优势，提高学校食堂的餐饮服务质量和食品安全水平。

下一步，齐河县市场监督管理局将“食”刻守护，紧绷“食安弦”，积极开展食品安全宣传培训等活动，加强监督检查力度，努力打造一个安全、健康、和谐的校园食堂环境。